Por Alana Marrero González, LND, MHSN
La iniciativa ‘Lunes sin carne’ tiene más de 100 años de historia. El concepto de no consumir carnes de origen animal los lunes surge durante la Primera Guerra Mundial, ya que en aquella época la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en inglés) les pidió a las familias reducir el consumo de alimentos básicos con el fin de ayudar al esfuerzo de guerra. Como parte de esta iniciativa se crearon los lemas: “La comida ganará la guerra”, el “martes sin carne” y el “miércoles sin trigo” para alentar a las más de 13 millones de familias que se unieron a este compromiso. Posteriormente, durante la Segunda Guerra Mundial, la iniciativa se relanzó y la campaña continuó a cargo del expresidente estadounidense Franklin D. Roosevelt con la intención proporcionarle ayuda alimenticia a Europa.
Pasaron los años y el ‘lunes sin carne’ fue revivido en 2003 como una fundación sin fines de lucro. Según la describe su sitio web oficial, su propósito principal es “reducir el consumo de carne en un 15% por la salud de las personas y del planeta”. “Meatless Monday” también expandió sus fronteras, ya que ahora es un movimiento reconocido a nivel mundial en el que participa una red de personas, hospitales, escuelas, lugares de trabajo y restaurantes.
Pero ¿por qué se eligió el día lunes? En la página web de la fundación se explica que, según conclusiones de diversos estudios, el primer día de la semana “la gente está más abierta a la salud” y agrega que “es más probable que las personas comiencen hábitos saludables, regímenes de ejercicio, dejen de fumar o programen citas médicas el lunes que en otros días de la semana”. El movimiento “Lunes sin carne” ha tomado fuerza con los años y figuras famosas también han adherido a la iniciativa, como Paul McCartney que en 2009 lanza la campaña en múltiples plataformas, en las cuales todos los lunes se nos comparten recetas libres de proteína animal, gráficas con el impacto a la salud y al ambiente. ¿Estás buscando crear hábitos saludables? Reducir la cantidad de proteína animal que consume puede ser uno de esos hábitos que usted pueda lograr en el 2022.
La autora es nutricionista de Centro Ararat. Puede seguirla en sus redes sociales
